展望今年上海市场鸡蛋价格走向，将是全面上升的趋势。其上升幅度将是前期较高、中期较平、后期较低。
业内人士预测，2004年上海市鸡蛋价格将比2003年上升约15％左右，其中一、二季度将各上升23％左右，三季度同比将上升10％左右，四季度则大体持平。上述预测的主要依据：一是禽流感威胁尚未完全消除，疫情的风险仍然存在。
今年年初，亚洲越南、日本、韩国、泰国、柬埔寨等9 个国家和地区先后出现禽流感疫情。我国自1 月27日首例确诊高致病性禽流感疫情以来，到2 月4 日为止，共出现禽流感疫情23起，其中疑似18起，确诊5 起；全国共计病禽5.64万只，死亡4.92万只，扑杀12.15 万只。对此，党中央、国务院和地方各级政府十分重视，坚持把疫情扑灭在疫点上，防止扩散、抓紧预防，现在疫情已得到较好控制。但由于目前国内外、省际间人员、车辆活动量大，禽流感对蛋鸡的威胁还不能完全排除，据此预计一、二季度蛋价将在较高水平运行。
二是饲养价格上升将拉动鸡蛋成本增加。
近几年来，由于各种原因，粮食生产停滞不前。传媒报导，去年农业受灾严重，“2003年度粮食减产80亿斤”（约折400 万吨）、“早稻减产85万吨，比2002年减产2.8 ％”。在鸡蛋的成本中，饲料约占总成本的75％，粮价和饲料价格的上升，必将拉动鸡蛋价格的攀升。
三是蛋品需求数量逐年增长。
初步预计，上海市鲜蛋社会零售总量，在2001年和2002年分别增长5.8 ％和4.6 ％的基础上，2003年增长4 ％左右，预计2004年将继续增长。
鉴于禽流感的威胁尚未完全排除，饲料价格居高不下，蛋品需求仍将增长，预计2004年上海市鸡蛋价格将上升一成半左右。
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