6月
30日和
8月
8日，韩国大使馆两次向国家质检总局食品安全局通报舟山
3家水产企业出口的冻（切）梭子蟹被韩国检出了
SO2(二氧化硫
)超标，并暂停了该
3家企业所有水产品对韩国的出口。这是继今年
5月韩国媒体报道中国产冷冻海蟹检出
SO2和国家质检总局发布《关于对韩国出口海蟹的警示通报》以来，一个多月中连续
3家舟山水产企业被韩国检出冻梭子蟹
SO2超标。水产品出口
SO2超标已成为我省水产品出口的又一拦路虎。
SO2超标是由于不规范使用亚硫酸盐保鲜剂引起的。亚硫酸盐作为食品添加剂广泛使用于食品加工工程中，能起到漂白、脱色、防腐、抗氧化、防止食物褐变等作用。但亚硫酸盐有一定的毒性，人体若过多摄入对肠胃、肝脏有损害作用，引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状；部分人可能对亚硫酸盐产生过敏，尤其是哮喘病患者。因此，世界各国对食品中亚硫酸盐规定了最大限量，如世界食品法典委员会（
CAC）标准为生制品
100mg/kg(以下标准以
SO2计
)、热制品
30mg/kg；美国食品药品监督管理局（
FDA）和欧盟规定，凡食品中含有超过
10mg/kg，必须在食品标签上贴上注明本食品有亚硫酸盐；日本虾皮、虾干是
10mg/kg；韩国对亚硫酸盐的检测标准原是执行
CAC标准，但从今年
5月首尔市保健环境研究院对市场销售的中国产冷冻海蟹抽样检测发现，约
10%的海蟹中
SO2超标，最高检测值高达
690mg/kg，因此韩国食品医药品安全厅将对流通的
SO2含量超过
30mg/kg的海蟹采取扣留或废弃处理，并从
5月
17日开始，韩国海洋水产部对进口海蟹实施
SO2检测，检测标准为
30mg/kg即
30ppm。出口水产品中
SO2超标问题省出入境检验检疫局多年来一直关注此问题，省海洋与渔业局
2003年曾组织对我省海洋捕捞水产品加工前使用的防腐剂、保鲜剂种类由原来的近百种减少到目前的
10余种，但渔民在使用方法上普遍存在操作随意、剂量不匀的现象，从而导致水产品中
SO2超标。如果
SO2超标问题不引起高度重视，亚硫酸盐很有可能会继氯霉素、硝基呋喃代谢物后成为出口虾类和蟹类产品质量安全卫生的重大隐患。
1—
7月虾产品出口
1.75万吨、
0.85亿美元，同比增长
24.52%和
49.8%；蟹类出口
1.05万吨、
2900万美元，同比增长
31.15%和
22.94%，其中输往韩国的蟹类占
86%。因此，虾蟹类
SO2超标必须引起我们的高度重视，各方协作，齐抓共管，维护好出口水产品的良好信誉，确保出口水产品质量安全卫生，维护广大消费者的健康安全。
SO2超标问题。今年以来，美国食品药品管理局因亚硫酸盐超标或标示问题，频频宣布召回中国产干制蔬菜、干全针菜等食品，欧盟食品与饲料快速预警系统连续通报进口虾仁、大蒜粉、杏干等食品中亚硫酸盐含量过高的信息；日本
5月
29日实施“肯定列表制度”也已经开始关注中国出口水产品的
SO2问题；韩国已暂停舟山
3家水产加工企业所有水产品进口；舟山市出入境检验检疫局今年已检出亚硫酸盐超标
9例…
…如果
SO2超标问题不引起高度重视，亚硫酸盐很有可能会继氯霉素、硝基呋喃代谢物后，成为出口虾类和蟹类产品质量安全卫生的重大隐患，并将危及其他水产品出口的良好信誉，从而严重影响我省水产品出口创汇工作，给渔业增效、渔民增收带来负面效应。
SO2的源头验收把关工作。今年从输日虾干、输欧虾仁到如今输韩海蟹产品，均检出
SO2超标问题，究其原因主要是渔民使用亚硫酸盐不规范，而水产加工企业收购原料时亚硫酸盐检测不到位，加工货源竞争激烈，亚硫酸盐超标的原料仍有市场。因此，一定要根据产品出口国的亚硫酸盐检测标准，加强水产品中
SO2的源头验收把关工作，并完善水产加工过程质量安全管理，并做好出口产品自检工作以有效地堵绝产品
SO2超标问题。
SO2超标，并具有实际操作性。目前浙江工商大学正在研究在制冰过程中加入一定量的亚硫酸盐，渔民在渔船上就使用碎冰保鲜，也不失为一个有效的简单方法。建议有关主管部门能帮助和扶持渔民改进亚硫酸盐保鲜剂使用的工作，并加强
SO2危害性的宣传，以从源头上控制亚硫酸盐残留。
Na2S2O3），水产品批发市场使用高鹤牌焦亚硫酸钠的徐州市天嘉食用化工有限公司生产的晶晶牌虾仁宝（多聚磷酸盐）。要求有关主管部门能针对目前
SO2残留的现实，有目的地组织科研机构和企业，积极开发渔获保鲜的其他安全替代产品。
五是加强与韩国海洋水产部的交涉力度。亚硫酸盐的检测标准我国与
CAC相同，即生制品为
100mg/kg、热制品为
30mg/kg，韩国今年
5月前也认同此标准。但是今年
5月
17日后，韩国将生、熟制品检测标准均定为
30mg/kg，导致了我省冻梭子蟹出口韩国
SO2超标问题。韩国单方面大幅度提高对冷冻水产品
SO2检测标准是一种
技术壁垒，水产加工出口企业反响很大。在采取上述四条措施的同时，建议国家质监总局和农业部能加强与韩国的交涉力度，维护我国企业的正当权益。
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