扁豆，通用名为藊豆。全株几无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色。多年生、缠绕藤本。羽状复叶具3小叶；托叶基着，披针形；小托叶线形；小叶宽三角状卵形，长6-10厘米，宽约与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，先端急尖或渐尖，基部近截平。荚果长圆状镰形，长5-7厘米，近顶端最阔，直或稍向背弯曲，顶端有弯曲的尖喙，基部渐狭；种子3-5颗，扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色，种脐线形，长约占种子周围的2/5。花期4-12月。
2017种扁豆赚钱吗？
扁豆是常见的蔬菜类别，世界各热带、亚热带地区均有栽培。20177种扁豆赚钱吗？扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有利于暑湿邪气的祛除，健脾止泻之效，同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。
2017年1月13日扁豆市场价格行情如下：
产品名称 价格 市场
扁豆 2.60元/公斤 北京新发地农产品有限公司
扁豆 9.50元/公斤 北京八里桥农产品中心批发市场
扁豆 8.60元/公斤 北京顺鑫石门农副产品批发市场
扁豆 5.60元/公斤 北京大洋路农副产品批发市场
扁豆 4.30元/公斤 河南万邦国际农产品物流股份有限公司
扁豆 9.60元/公斤 天惠超市
扁豆 5.00元/公斤 北京日上综合商品批发市场
扁豆 6.50元/公斤 山东匡山农产品综合交易市场管理有限公司
扁豆 11.50元/公斤 北京昌平水屯批发市场
我国目前种植大多为零星种植，很少大面积栽培。目前它已遍及整个热带地区和亚热带温暖地区，以印度、中国、苏丹、埃及、马来西亚等国和地区栽培为多。在非洲，扁豆作为粮食作物栽培，在美国把扁豆作为花园中的观赏植物。
2017种植扁豆的前景和市场价格行情
目前扁豆在市场很俏，价格很高，30年代就畅销日本，由于货源不足，应积极发展。 白扁豆营养丰富，每百克种子含蛋白质24.2克，脂肪1.8克，钙56毫克，铁6.1毫克，还含有多种维生素，种子可作清凉饮料，与糖煮食，其味可与莲子比美。同时还可作滋补佳品，药用价值也很高。
扁豆喜温暖湿润、阳光充足的环境，种子适宜发芽温度为23℃，植株能耐34℃左右高温，根系发达强大、耐旱力强，对各种土适应性好，在排水良好而肥沃的沙质土壤或壤土种植能显著增产，河边路旁、田边地头、房前屋后均可栽培，低洼地、盐碱地不宜栽培。
扁豆的嫩荚、嫩豆可作蔬菜，老熟种子用作粮食，是重要的营养食品。入药后具利湿健脾的功效。扁豆也可作绿肥和覆盖作物，有时也作为绿篱和观赏花卉栽培。2017种植扁豆具有广阔的前景。
扁豆的栽培技术
1、选种：选择粒大、饱满、有光泽、无病虫斑的籽粒为种子，播种前晒1-2天，每亩用种量0.5公斤左右。播种适期为2月底至3月初，既可制钵播种又可直播。制钵播种时间选择在2月底，每亩大田留足3.3米宽苗床，制钵1000-1200只，播种时浇足籽前水，每钵播2粒种子，并及时撒盖细泥，用好除草剂后搭好棚，同时苗床四周开好沟系。直播育苗时间选择在3月初，大田整地后起畦，畦宽2米左有，在畦中劈沟施基肥后1-2天播种，每亩大田播种密度掌握在1000穴左右，每穴播种2粒，穴距为66.6厘米左右。
2、苗床管理：经常查看，一旦出芽，及时通风炼苗，除去覆盖物，将平膜改为小拱棚。如遇气温骤降的夜晚，在小拱棚外加盖草席，预防霜冻。
3、整地定植：露地定植一般在4月上旬，幼苗达到4叶1心时，择睛天进行。定植前10天左右，每亩用三元复合肥50公斤，腐熟农家肥1500-2500公斤，过磷酸钙50公斤作基肥埋施在畦面中央，然后作畦。
4、科学施肥：如是制钵播种，在播种时苗床施足基肥，移栽时每亩施有机复合肥60公斤、磷酸二铵15公斤、灰杂肥750公斤-首次采收后进行第一次追肥。全生育期追肥2-4次，每次每亩施豆饼50公斤、碳铵40公斤、复合肥50公斤。在立秋前后（恢复期）的一次追肥必须重施；保证植株有足够的养分，以上的肥料每一品种在数量上应增加10公斤左右。
5、病虫害防治：
① 扁豆锈病、褐斑病防治：亩用70%甲基硫菌灵100ｇ或37%苯醚甲环唑20ｇ兑水60㎏ 喷雾防治。
② 扁豆夜蛾、小灰蝶和烟青虫的防治：亩用3.3%阿维·高氯15～30ｇ或30%甲维·毒死蜱40～60ml兑水60㎏ 喷雾防治。
6、采收：扁豆从嫩荚－老荚都可食用，可根据市场需要适时采收不同成熟度的豆荚上市。留种用扁豆要选择植株采收前、中期，有本品种特性，鼓粒饱满，皮色鲜亮的豆荚，养至皮干缩时采收。
扁豆的营养价值与功效
扁豆又名白扁豆、蛾眉豆、鹊豆。其种子、花、种皮(扁豆衣)均可入药。因白扁豆中含有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟透食有些人会中毒，故炒食时一定要炒熟后才食。甘、平、微温，无毒。含蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、植酸、菸酸、氨基酸、生物碱及维生素(A、C)。
有补脾和胃、消暑解毒、除湿止泻等功效，适用于治疗脾胃虚热、呕吐泄泻、口渴烦躁、酒醉呕吐、妇女白带等症，还可用于解酒毒和糖尿病等。扁豆的临床医用特点是补脾而不滋腻，化湿而不燥烈。生用多用于暑湿吐泻，炒用多用于脾虚泄泻妇女白带等症，有健脾化湿功效。扁豆皮作用虽次于扁豆，但无壅滞之弊。扁豆花有解暑化湿功效，适用于感冒暑热、发热、泄泻等症。
致富案例：复旦毕业80后王黎娜种扁豆致富 知识青年农民大有作为
被农民亲切地称为“扁豆姑娘”的王黎娜，是1986年出生的农家女。父亲是“青扁豆大王”王红刚。如今，王黎娜女承父业，辞去收入不菲的银行工作，回农村艰苦创业，用她所学的知识为合作社的未来尽心尽力，以引领更多的青年农民走上现代农业发展致富之路，让火红的青春告诉未来，由掌握科技知识的青年一代从事的农业，定能变弱质产业为朝阳产业，现代农业一定“自有后来人”。
放下“金饭碗”捧起“泥饭碗”
1998年夏天，已经放暑假了，上海市浦东新区泥城镇彭庙村口，在念初一的王黎娜已被父亲叫起，每天早上6点出门，带上一杆秤开始加入青扁豆收购行列。等上午收购一结束，便赶紧跑回家替父母做饭洗衣收拾家务，让劳累的父母能多歇一歇，晚上又陪他们跑夜市卖扁豆。
2008年夏，王黎娜以上海市高校优秀毕业生身份从复旦大学毕业，由于学业优秀，被上海银行人事部门相中，成为同校毕业班中最先找到理想岗位的人。进银行工作后，短短两年里，相继通过了多种业务考核，取得了银行从业人员各类资格证书，年收入迅速跃升至6位数。
而此时她的父亲王红刚所领衔的“红刚青扁豆生产专业合作社”正风生水起，红红火火，合作社已发展成为拥有4000多名社员，种植面积辐射周边6个乡镇达1.5万亩的大社。
正当合作社急需发展，急需人才拓展的关键当口，王黎娜倍感纠结：是继续捧银行的“金饭碗”过安稳日子，还是辞职回家打造合作社的新未来？
王黎娜最终选择了后者。因为她坚信，新农村建设最终一定能让有文化、有理想的有志青年找到一个广大的发展空间。更重要的是，她是共产党员，她心里还有着对农民的那份深厚感情及对现代都市农业发展的美好憧憬。
两年前，她回到家乡当起了农民，在都市农业的大地上耕耘。
当下，一些青年人以“官二代”、“富二代”沾沾自喜，王黎娜却满怀信心当起了“农二代”。一开始乡亲们不解地问她：“银行这么好的工作说辞就辞，回家吃苦图个啥呀？”“可以多一个人同你们一起种扁豆呀。”王黎娜淡淡的一句回话，让乡亲们的心中不由增添了一分亲切。
深入一线收购扁豆虽然苦，但能更多地与农民面对面进行交流沟通，一起分析扁豆病虫害，还能了解农民种扁豆的不易，她从实践中学到了不少东西，她与农民们走得更近了。
从大学到银行、再到合作社，王黎娜将银行的管理经验应用于合作社的管理之中。
农民们每天交来的扁豆，合作社当天付现金，而结算中心则类似于银行付款业务，业务开始前与结束后的库存现金均由双人负责清点，而农户则需凭手持的单据去领取现金。
改变了过去过秤付款“一锅粥”的乱哄哄场面，提高了合作社的工作效率，节省了管理成本。
一走进大门，不同的专用服务窗口排列整齐，令人耳目一新。她相继在合作社开设了农资配送仓库、农产品结算中心、农产品检测室、青扁豆种植示范基地等一批规范高效的农产品服务窗口。
看来，合作社被她管理得井井有条。她说：“现代农业必须有现代化的管理。”
现代农业青年农民大有作为
现今的上海红刚青扁豆专业合作社已经实现产业化运作，成为浦东现代农业示范点、国家级农民专业合作社示范社、上海市农民专业合作社标兵社。现今的王黎娜已是合作社聘用的总经理兼党支部书记。
在合作社种植户的共同努力下，2011年青扁豆总产量达6.375万吨，较上年同期增长31.2%，总产值达3.18亿元，同比增70.97%，社里的青扁豆种植能手年纯收入超10万元，种植户们个个喜上眉梢，说种植青扁豆就像开了个“小银行”。“红刚青扁豆”在上海的市场占有率达到93%，在江浙等地的市场占有率也达到了70%。由于产品的市场份额高，话语权也高，现在上海及华东地区青扁豆的价格，是合作社的农民说了算，改变了长期以来农民没有农产品定价权的历史。
王黎娜表示，当下的都市现代农业要发展，需要有文化懂科技的青年一代，他们一定会大有作为。她介绍说，社里的一位硕士研究生，年收入也在10万元左右，从事农业尽管苦，但一样是一份体面和有尊严的工作。
合作社党支部现有党员17名，其中有研究生1名、本科生2名。合作社的年轻党员学历高、理论文化知识丰富，但缺少实践经验，于是党支部进行了关于“年轻党员下田”的专题讨论，决定由党支部牵头，带动合作社所有年轻党员、团员等下田种植，承包实验地参与生产全过程，提高年轻一代的农业生产知识，为各项工作研究创新提供实践基础，培养对“三农”的感情，加深对“红刚”青扁豆品牌的认可度和对合作社的归属感，逐步实现从事业留人到感情留人的提升。王黎娜被浦东新区两新组织授予“优秀党建工作者”称号。
市场营销专业毕业的王黎娜，深知品牌建设的重要性，于是她利用现有优势积极将“红刚”青扁豆申报上海市名牌产品和上海市著名商标，并分别于2011年和2012年通过了评定。
为了能让合作社的发展之路走得更长远，王黎娜现又在思考如何将“红刚”青扁豆这一品牌进一步做大做强，开发“青扁豆花节、市民采摘与游憩休闲”等多种农业生态旅游项目，将合作社现有的三个基地分别打造成“青扁豆及当地特色农产品生产示范区”、“集收购、分拣、加工、包装于一体的配套区”和“农产品集散中心”，以加速延伸现代农业产业链。
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