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怎样选择种蛋?

时间:2018-09-03 来源:创业项目 点击:

   

首先,种蛋必须来自健康的高产鸡群,同时种蛋也应来阑、疫区。其次是外观,即肉眼直接鉴别,鉴别项目如下
(1)大小:种蛋要大小适中,每个品种都有一定的蛋重要求范围,超过标准范 围土15%的蛋就不应留作利用。
(2)形状:鸡蛋应成卵圆形,蛋型指数(的纵径和微径之间的比率),应为1.30一1.35之间。
(3)净沾度:种蛋必须保持蛋面净汕。新鲜的蛋壳面光滑,无斑点、污点, 具有 光泽。若用水洗蛋,壳面的胶质脱落,微生物容易侵入内部,蛋内水分山容易蒸发, 故一般种蛋尽量少用水洗。
(4)壳纹:种蛋的壳应当光泪,无皱折或凹凸不平等畸形。
(5)壳色:纯种鸡的鸡蛋大色一致,上无斑点。
(6)蛋壳的厚度:引蛋的蛋壳厚度应在0.33一0.35调毫米。厚度小于0.27毫米则即为薄壳蛋,这种蛋水分蒸发较快,易被微生物侵入,又易破损。反之,蛋壳太厚(0.45毫米以上),水分不易蒸发,气体交换困难,鸡胚不易啄破蛋壳而往往闷死。为了进一步判断种蛋的质量,可以利用光照透视检验。新鲜种蛋气室很小,蛋黄清晰,浮映蛋内,并随蛋的转动而慢慢转动,蛋白浓度匀称,稀、浓两种蛋白 也可明显辨别,蛋内无异物,蛋黄土的胚盘尚看不见,蛋黄表面无血丝、血块。若发现气室很大,蛋黄颜色变暗,蛋黄土甚至有血管,那就是陈旧的蛋,保存不善受 过热的缘故。若发现蛋内容物全部变黑,这是因为保存时间过长,细菌侵入蛋内,使蛋白分解腐败已成臭蛋。如果发现蛋黄和蛋白混淆在一起,分辨不清,即为散黄蛋,产生散黄蛋的原因:一是,种蛋在运输过程中受过剧烈的震动;二是,在储存 过程中,由于蛋白中的水分向蛋黄中渗透,蛋黄体积增大)当超过蛋黄膜弹性限度 时,蛋黄膜自行破裂;三是,由于细菌侵入,细菌分泌酶的破坏作用而引起蛋黄膜 的破裂。我国尚有传统的选蛋方法——靠蛋,既简单又适用。方法是,两手各拿三个鸡蛋,轻轻挪动手指使蛋轻轻碰撞,或者是一手拿两个蛋,另一手拿·一个蛋,轻轻互相敲碰,观其蛋形、壳色,听其声音,剔去不适留种的蛋,剔去破蛋(破蛋 很难孵出小鸡)和响壳蛋(蛋壳特别厚,声音特别响)。


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