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揭秘海参“增肥”,以劣充优牟暴利

时间:2018-08-31 来源:创业项目 点击:

    哈市海参市场已经出现了供大于求的状况,为何还有海参专卖店不断开张。对此,业内人士透露,目前哈市海参经营还属于暴利行业,另外有些不法商贩利用市场的不完善,用劣质海参来冒充优质海参牟取暴利,使得海参的利润空间非常大。
    发完后再晒干  为海参“催肥”
    由于大部分消费者对关于海参的常识了解较少,一般人都认为个头大的海参就是好海参,所以在选择的时候,便喜欢选择一些个头大的。因此,经常有一些经销商就将一些个头小的海参发大后晒干再摆上柜台,迷惑消费者,谋取暴利。
    据在哈市南岗区哈达海鲜批发市场经营海参生意的刘先生介绍,现在一些专卖店为了多赚钱,便将一些个头较小的干海参发大后再晒干,然后卖给消费者,消费者凭借肉眼根本看不出来其中“奥秘”。这种海参的“身材”就已经定型了,当消费者将其买回家后,无论怎么发也不会有变化。海参在正常发制过程中营养会流失一部分,在晒干的过程中,营养又会流失一部分,“变身”后的干海参卖到消费者手中时,营养已所剩无几了。
    另外,刘先生还透露,现在很多专卖店里销售一种已经发好的即食海参,这种海参单只的市场价格基本在10至20元之间,但到了专卖店装上包装后,价格便翻了倍,每只可以达到40多元。
    盐水反复浸泡  给海参“增重”
    由于干海参的成本价格高,一些经销商为了多赚钱,就进一些利用盐水反复腌制而增加了重量的“盐参”。对此,据多年从事海参生意的周先生介绍,经过盐水反复腌制过的海参,其营养成分已经所剩无几,如果经常食用这样的海参,是不会对身体有好处的。
    据周先生讲,大连以及山东沿海地区的一些海参加工户,常将个头小的海参放在盐水中腌制两三天后再晒干,这样的海参,平均每公斤都会增重一两左右;接下来,他们把已腌晒过一次海参再放到盐水中腌个两三天,这样,海参的重量就又会有所增加。一些经销商如此反复,为其“增重”。用盐水浸泡了三四次算是少的,多的要泡上八九次,这样加工好的一公斤干海参里,可能有七八两都是盐,而且外表看起来也变大了。周先生还说,一般情况下,经盐水腌制的干海参表面会附一层盐面,市民比较容易辨认。所以一些商家便将经过腌制的“盐参”表面的盐面擦掉,但海参里全是盐,用水一泡,只剩一层皮。这种经反复加工的“盐参”,其营养成分基本上全都流失了,根本就谈不上是什么滋补品了。
    “买每公斤低于2000元的干海参时要谨慎,它们或者是盐参,或者是一些营养价值不高的海参品种。”周先生说。
    如何鉴别海参  业内人士支着
    面对琳琅满目的海参产品,市民在购买时该如何判断其质量?对此,业内人士提示,首先要注意海参的产地,一般来说,产自国内的海参中,质量最好的是大连海参。因为那里水温低,海参生命长久,营养也丰富。其次,在发制的过程中,也可以通过海参的薄厚,来判断海参是野生的,还是养殖的。野生海参的肉质较厚,养殖海参的肉质则较薄。另外,在购买干海参时,要注意其干度,质量优良的干海参握在手里没有潮湿的感觉,海参上的刺也很坚挺,而经盐水腌制的海参会有一种潮湿感,海参上的刺也显得疲软。质量优良的干海参呈黑褐色,而经过盐水腌制的海参通常呈灰白色。
  (信息来源:中国海鲜网)

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