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乳品安全标准大修意见面世,“鲜”牛奶有望重见

时间:2018-07-21 来源:养殖安全 点击:

   舜网10月28日讯 日前,卫生部对外公开了一批“乳品安全标准(征求意见稿)”。据悉,这些标准都是由国家七部委联同乳业有关行业协会起草的,在11月20日前征集各界反馈。记者看到,拟“大修”的新标准明确规定,《婴儿配方食品》不应使用经辐照处理过的原辅材料,为防假蛋白应规定蛋白质含量上限,巴氏杀菌乳可突破“禁鲜令”大大方方叫鲜奶等等。

    据介绍,新的乳品安全标准征求意见稿与之前比有多处突破,明确了对许多质量控制点的要求。以最受瞩目的《婴儿配方食品》国标草稿为例,在原料上,明确不得使用非脱盐乳清粉,所使用的原辅材料和食品添加剂不应含有谷蛋白,不应使用氢化油脂和经辐照处理过的原辅材料,更不能添加氟。

    在蛋白质含量的规定上,吸取三聚氰胺被作为假蛋白添加到牛奶中去以“提高”蛋白含量的教训,意见稿中,新国标对于乳基婴儿配方食品中蛋白质规定也有所变动。与以前只有下限(如1段配方奶粉每100克不少于18克蛋白质)相比新标有了上限。

    另外,根据各方意见和科学规律,原来被一棍子打死的“禁鲜令”也有望对巴氏奶“网开一面”。根据意见稿,巴氏杀菌乳和灭菌乳(即常见的利乐包装牛奶)将有自己不同的标准和各自的标签。巴氏杀菌乳、灭菌乳在标识上将被允许用不小于产品名称字号,分别标注“鲜牛奶/乳”、 “纯牛奶/乳”。据山东兴牛乳业有限公司负责人介绍,巴氏奶可以保存3—7日,灭菌乳可以保存6—8个月,巴士杀菌温度低,对牛奶中的维生素保留得更好。但在“禁鲜令”下,“以鲜见长”的巴氏奶特点无法直观体现,新标准无疑会破解一直困扰巴氏奶企业的“禁鲜令”。

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