大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九，出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
2017种大蒜赚钱吗？
绿色食品大蒜基地要远离城市、工矿区及主要交通干线，基地区域及周边无“三废”排放企业。适宜大蒜生长的土壤要耕层深厚、土质肥沃，有机质含量在1.0%以上，以壤土为最佳。2017种大蒜赚钱吗？大蒜是家家户户每餐必备的食材，种植大蒜具有广阔的市场前景。
2017年大蒜市场价格行情参考：
商品名称 级别/用途 价格
杂交红蒜 6.0cm 6.80-7.00 元/斤
杂交红蒜 大混级 6.50-6.55 元/斤
杂交红蒜 一般混级 6.25-6.35 元/斤
杂交红蒜 较好混级 6.45左右 元/斤
杂交红蒜 蒜米料 6.05-6.10 元/斤
2017种植大蒜的前景和市场价格行情
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大众喜食，2017种植大蒜前景看好。
大蒜的栽培技术
种植技术对于高产有着很重要的影响，种植户们一定要好好学习技术，才能获得最大利益。
1.精细整地。种植大蒜以肥沃、松软、排水优良的砂质土壤为好， 尽量避免连茬。一般深耕在15～20厘米，结合深耕亩施厩肥1200公斤左右，筑2米左右畦，挖好排水沟，畦面保持平整、松软。
2.适时播种。作蒜头种植的，以九月上旬至十月上旬播种为宜；最迟不得超过十月中旬。作青蒜种植的，以八月中下旬播种最佳。播种采取穴植，每穴2—3瓣，间距17×20厘米，深度保持在0.02～0.3米，播种后覆盖一层草木灰或浇上一层泥沙浆。 亩播种量120—140公斤。要注意选择抗逆性较强的品种。
3.施肥管理。
(1)基肥：在整地前亩施碳酸氢铵20～25公斤，过磷酸钙8～10公斤，氯化钾4～5公斤，或复混肥15～20 公斤。
(2)苗肥：全苗后三叶初，每亩施入畜粪尿1500～2000公斤，对加5公斤尿素。
(3)腊肥：所谓腊肥，即在今冬至翌春给作物追施的一次补肥。 每亩施碳酸氢铵10公斤，人畜粪1000—1200公斤。
(4)抽薹肥：大蒜抽薹期，每亩施尿素15公斤。
(5)叶面喷肥：在蒜头急速膨大期，亩喷施0.2～0.3%磷酸二氢钾溶液，最好在谷雨前后喷施。
4.田间管理。大蒜齐苗后用竹片移苗、定苗。在定苗后施肥应及时进行松土除草。大寒前后松土一次，翌春二月下旬及时疏通排水沟，如遇天旱，应及时沟灌进行抗旱。
5.防治病虫。大蒜主要病虫害有疫病、咖啡豆象。亩用25%多菌灵100克对水50公斤喷雾防治疫病；大蒜咖啡豆象可用磷化铝每立方米3—5克熏蒸防治。
6.及时采收。蒜薹的采收一般在4月上旬至5月上旬。当蒜薹上部向下弯曲时，或抽出叶顶0.1米时应及时采收，并削净蒜蒂，就地摊晒2—4天，然后贮藏。
大蒜的营养价值与功效
大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果。但大蒜毕竟只是一种食品，不应该夸大它的功效，更不能把它当成日常生活中的抗癌药物。美国国家癌症研究所称，不推荐任何膳食补充剂预防癌症，但大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。
1、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清肠，预防肠胃疾病。
4、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5、防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
6、预防感冒。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
7、抗疲劳作用。猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
8、抗衰老作用。大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。[5]
9、保护肝功能。大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
10、旺盛精力、治疗阳痿。有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。
11、抗过敏作用。每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
12、预防女性霉菌性阴道炎。霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生。
13、改善糖代谢作用。研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。
大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。大蒜对降低高血压也有一定作用，只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。
致富案例：80后郑璞返乡种大蒜 月赚上千万创业致富
据了解来自山东菏泽的80后小伙，郑璞在大城市上海生活多年，近几年感觉到在上海的生活压力越来越大，自己虽然是企业白领，每月的收入也还可以，但每月开销下来，基本上剩不到什么钱，于是一个想创业的念头迸发了出来。
市场买菜抓住大蒜商机
在一次去亲戚二姨家的时候；陪表弟一起去菜市场买菜，突然发现，这个菜价涨了这么高，因为自己本身每天也要买菜做饭，对于菜价也多少了解点，但此次的价格让他大吃一惊，尤其是买不到一斤大蒜居然要9块钱，出于好奇于是带着表弟来到附近的一个批发市场，结果同样单纯大蒜的价格，都在9元以上，于是回家以后一个想创业的念头迸发的出来。经过几天的网上和市场上的行情了解，他坚信大蒜一定会暴涨，于是就辞职，拉起行李回到山东老家种起了蔬菜大蒜。
然而在近两月的“大蒜价格”刷新历史高点，最高兴的当然是囤积大蒜的人了。如此算下来郑璞的近2000吨大蒜，已经让他赚了1000多万元。后续还有剩余的囤积的大蒜，按照当今的市场价格这批大蒜的估值也已达到两百万以上了!
屌丝“大蒜哥”变千万土豪
据大蒜哥郑璞说，他从去年9月份，新蒜刚开始收购时，价格为每斤两块三左右，预测到今年上半年大蒜价会快速上涨，所以年前他的大蒜一直，近3000吨全部囤积在仓库里，当时家里人及邻居以为他脑袋坏掉了，一味的只收购种植不卖，然而在最近一个村里的人对他刮目相看，短短几个月时间，大蒜价格已经翻了几倍，这位大蒜哥的身价也随着蒜价，一路狂飙！
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